Demi Pastry Chef De Partie "Taverna"- Stagione 2024 Castello Banfi Wine Resort

In accordo e sotto la supervisione dello Chef, la risorsa supportando lo chef de partie • Si occupa delle preparazioni base, lievitati, pane e croissants, torte, crostate e dolci al piatto• Utilizza gli ingredienti rispettando gli standard di qualità stabiliti• Misura le dosi seguendo le procedure previste• Legge ed interpreta le ricette e la documentazione tecnica, sceglie le materie prime e ausiliarie rispettandogli standard di qualità e prevedendone la quantità necessaria• Allestisce e tiene pulito il posto di lavoroIn agreement and under the supervision of the Chef, the resource supporting the chef de partie• It deals with basic preparations, leavened products, bread and croissants, cakes, pies and desserts on the plate• Use ingredients respecting established quality standards• Measure the doses following the prescribed procedures• Reads and interprets the recipes and technical documentation, chooses the raw and auxiliary materials respectingquality standards and providing for the necessary quantity• Sets up and keeps the workplace cleanContratto a tempo determinato (Marzo- fine Novembre 2024)- CCNL Turismo- Disponibilità da lunedì a domenica con due giorni di riposo. - Vitto e alloggio- Fixed-term contract (March- end of November 2024)- CCNL Tourism- Availability from Monday to Sunday with two days of rest.- Room and boardDiploma/qualifica/corsi di specializzazioneEsperienza nel ruolo di almeno un anno maturata in ristoranti, laboratori e/o Relais & ChateauxConoscenze sulla cottura e sulle tecniche di conservazione dei cibiConoscenze tecniche su lievitati e pasticceria di baseHa conoscenza dei diversi tipi di dolce, cioccolato, spezie e delle varie tecniche di lavorazioneCompletano il profilo la passione, le capacità organizzative e di gestione del tempoDiploma / qualification / specialization coursesExperience in the role of at least one year gained in restaurants, laboratories and / or Relais & ChateauxKnowledge of cooking and food preservation techniquesTechnical knowledge on leavened products and basic pastryHe has knowledge of the different types of sweets, chocolate, spices and various processing techniquesPassion, organizational and time management skills complete the profile